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油炸鬼与咸煎饼

马来西亚人的早餐有很多选择,美味但未必健康,因为辣的、油腻的、油炸的,高盐高甜数都数不完,但是,这些早餐都是马来西亚人的日常,明知不健康,但就是忍不住去吃,吃了再打算啦!
我也很喜欢这些不健康的早餐,以前,现在也是,只是不能吃而已,所以每天看着嗅着妈妈的早餐配我那淡而无味的小米粥,想像那些食物入口的美味,以慰藉不断受冲击的口福缺憾。
在马来西亚,只有广东人或者广东话使用者才会将油条称作“油炸鬼”,咸煎饼亦然。
说起油条,我想起一件很好笑的事。好多年前我去上海时,上海朋友给我买了油条,然后说,上海的油条是众多中国城市中最小最细的,所以上海男人的小弟也因此经常被嘲笑。我对朋友说,你还没见过马来西亚的油条,上海的油条比我们的油条可长了三分一啦,那时没拍照给她看,但现在大家可以看我拍的照片作比较。
其实,这一类炸物不只油炸鬼和咸煎饼而已,还有马脚、夹粽。油条大家应该都很熟悉,而咸煎饼有分有馅的和无馅的,有馅的是红豆馅,无馅的只有一点点酱油点缀。马脚则是形状像马蹄的炸物,口感比咸煎饼松软实在,最大的差别是,上头会撒很多白芝麻,吃起来非常香。夹粽呢,则类似中间填实了的呼拉圈炸物,外围那一圈是面饼,口感与咸煎饼或马脚一样,中间那填充物是糯米。好吃的夹粽,秘诀就在于这糯米了,不能太甜不能太咸不能太硬,比例也讲究,三分一面饼配三分二糯米,吃起来不会太腻,才能口齿留香。
对于这些炸物,我们这裡有多种吃法。最基本的是配咖啡,切记,一定要配南洋咖啡,有些人还喜欢配咖啡乌,即只加了糖冲泡的咖啡,不加炼奶与鲜奶的,用来浸泡油条,让油条吸满了咖啡再入口,这吃法对那些炸过度或者太硬的油条来说,是最好的补救方法。除了咖啡,也会配拉茶,也有人会用红豆水配着吃。还有面另一种吃法,我们会将加椰(一种用蛋、糖和椰奶再加班兰叶煮成的涂抹醤)在油条或者其他炸物上,就好像将果酱涂在面包上似的,又甜又咸的口感,吃起来很过瘾。