你不可不知的日本饮食史

我是紧接着《旅行与读书》看的这本《你不可不知的日本饮食史》，为的就是想多了解一下《旅行与读书》裡所提到的日本料理。
读书最大的乐趣是，从一本书发现了下一本可读的材料，不断地延伸阅读，这样阅读的范围就会扩大。同样的，开始读由宫崎正胜着的《你不可不知的日本饮食史》后，发现自己要续读的材料太多了，一是日本历史，二是中国的食材或饮食史，三是世界食材饮食史，四是食物的起源等等。
这本书谈的是日本的饮食文化，但却交织了来自各国，却进入日本的融合饮食文化，谈饮食，也谈历史，更谈各种食材的起源；说日本，同时也说中欧古代饮食文化，是一本详尽的日本饮食文化记录。然而，我越读越觉得自己对日本料理所知的贫乏，裡面说的寿司、天妇罗、怀石料理、关东煮等，由于吃过，所以可以想像那些味道，可是提到的什麽柏饼、大象馒头、外郎糕、花林糖什麽的，即使描述得再仔细，也难以想像出这些食物的味道，甜的有多甜？咸的有多咸？味噌馅的又是怎样的味道？
然后，也发现自己对日本历史了解有限，较熟悉的日元，有江户时代，可以代入从影视上看到的画面与人文，可是，读到室町、昭和、平安、绳文等时代，我的脑袋就一片空白了，因此，对于那些时代的饮食文化以及食物味道，也就不能深入地想像，徒留文字掠过视线，不能深储在记忆中。
不过，不得不佩服日本人在饮食上有他们的智慧。他们是食海产的民族，在保鲜海产上，他们开发出了各种料理；也曾因为佛教的传入而禁肉食，从中国引入了外来食材，发展了各种素食料理；尔后的世界航海时代，各欧洲国输入了牛肉、香料等，他们又将之“本土化”，不断重组与演变，将这些外来的饮食料理融入他们的饮食文化中，例如：咖哩饭、饺子、汉堡排等。
带领了读者走一趟趣味性十足的日本饮食知识，最后作者也提出日本社会现在面临的饮食危机──冰箱称霸，微波炉崛起，各种冷冻方便食冲击家庭的饭桌。本来因烹调费时费工，也就孕育出以家族餐桌为主的凝聚力，然而，冰箱、微波炉饮食衍生，个人“独食”时代降临，家族成员间的联系就变得支离破碎了。
作者的忧虑，值得我们去深思。