空气炸锅烤烧肉
马来西亚的行管令还没结束,所以被关在家里的妈妈仍关在家,但她还是不断捣鼓食物。
前天去补给猪肉,终于买到妈妈心心念念的五花肉,她打算做烧肉。记得上回,妹妹帮忙买来的猪肉骚得不行,即使腌了做叉烧,还是去不了骚。这一次,去妈妈经常光顾的猪肉店,买到了不骚的猪肉,她满意了,所以我也有肉吃了。
家里的大烤箱被小妹要了去,也因此,每次做烧肉我们都只能用空气炸锅。空气炸锅很方便,但不好的地方在于会将肉类的水份全搾干。记得有一年的年夜饭,妈妈做排骨酸,想着要少吃油,就用空气炸锅炸排骨,但那一年的排骨酸妈妈说起来就呕,排骨被搾干了水份,肉“柴”得不行,她假牙咬不动,还浪费了她的醋腌黄瓜,所以特恨。
即使用来做烧肉,她也试了好多次才抓到窍门。
可惜这一次,她又想做试验。由于上次用锡箔纸包住猪肉烤,最后猪肉被搾出来的油泡着,烧肉很油腻。所以这一次只将被锡箔纸包住的五花肉烤一阵子,然后剥掉锡箔纸和拨开撒在猪肉上的盐,再放入空气炸锅烤,不过炸锅要先加一点清水。
烧肉烤好后,目测就已不见“油水”,比较像是炸过头的肉。肉质少了水份,皮倒是很脆,而且肥肉都被搾干了,吃了不腻,但妈妈说,这烧肉,她又失败了。